ベーグルの美味しい食べ方提案<鱈編>

こんにちわ、東京ロマンティックベーカリーの山本です!

前回の「うなぎ」に続いて、今日おススメさせていただくのは「鱈」です。日本では鍋物以外であまり登場することのない鱈ですが、ムニエルやソテーは勿論、フィッシュ&フィッシュの魚として使われてたりします。そんな中、ポルトガルでは鱈を干し、「バカリャウ」(塩漬けの干し鱈)として実に様々な料理に使われているのです。

世界一周の時にそういう鱈の使われ方が面白くて、何か活用したいなあと考えておりましたが、シンプルにパンに挟むの、ありです。ベーグルにも相性よしです。

干し鱈は難しいので塩だらを軽くバターと黒コショウでソテーして挟むだけ。これだけでもイケますが、イタリアンパセリやオリーブ、塩レモンなんかを挟むとヨーロピアンエキゾチックな味わいに!是非!!

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